Paella Méndez inicia de una historia amor. El plato favorito de su amada, es La paella. Para conquistarla y que aceptara compartir la vida con él, empieza a cocinar diversas clases de paellas usando gran diversidad de recetas y de todo tipo de ingredientes de acuerdo a su inspiración, hasta llegar a la especialidad que lo hizo famoso entre sus amigos: La paella MENDEZ.

No se sabe a ciencia cierta cuales son los ingredientes que utiliza el Chef Méndez, a excepción de los ya conocidos, como arroz, aceite de olivo, carnes y verduras, pero los rumores dicen que el amor a su musa, es el principal.

Hoy no solo cocina paellas, también diversos platillos de la comida española como las tortillas, y la de roquefort es su especialidad.

Próximamente abrirá su restaurante donde podrá degustar de otros exquisitos platillos.